En 2015, certaines caves champenoises ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, au même titre que les coteaux historiques et les luxueuses bâtisses des Maisons de négoce de l’avenue d’Épernay. L’intégration de cette typologie viticole représente une innovation en matière de classement patrimonial : au lieu d’un « paysage horizontal », c’est ici un « paysage vertical » comprenant des installations souterraines qui est valorisé.
Si cette inscription contribue à la mise en valeur des caves des grandes Maisons de champagne par les politiques touristiques, une grande partie du réseau titanesque qui caractérise les sous-sols champenois reste néanmoins peu accessible : il n’existe par exemple pas vraiment de circuits permettant de visiter les caves de vignerons, à l’exception de quelques événements ponctuels. La visite organisée de ces lieux atypiques (la plupart ont été creusés de génération en génération, d’abord à la force des bras puis à l’aide de machines) pose évidemment des questions d’accessibilité et de sécurité, mais aussi de disponibilité des vignerons, qui ne sont pas forcément en mesure de répondre aux demandes touristiques concernant leur patrimoine domestique.