Cheminées de ventilation qui indiquent la présence de caves souterraines.
 

Le cas d’Aÿ 

Les coteaux d’Aÿ sont ponctués de cinq essors d’environ deux mètres, construits en briques rouges. Ceux-ci relient les caves anciennes (caves historiques construites à partir des maisons d’habitation des vignerons au sein même de la ville) aux caves supérieures du vignoble agéen (creusées au pied des coteaux sous les sites de production situés le long du boulevard du Nord). 

À Aÿ, les essors sont mis en scène : ils font partie d’un parcours touristique mis en place par la ville, en partenariat avec la Mission « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne », la cité du Champagne (qu’ils surplombent), l’ex région Champagne-Ardenne et d’autres entités référentes sur le territoire. Celui-ci sera bientôt complété par l’ouverture d’un centre d’interprétation sensorielle des vins de champagne, qui vise à combler le manque d’activités touristiques proposées pour découvrir le milieu viticole, notamment durant les week-ends.